Brno je českou Mekkou kávy. V žebříčku European Coffee Trip rozdrtilo zbytek republiky. Praha left the chat
O jakého průvodce se to vlastně jedná? European Coffee Trip od roku 2014 mapuje scénu výběrové kávy napříč kontinentem prostřednictvím webu a mobilní aplikace. Doporučuje kavárny, pražírny a další místa, za nimiž stojí kvalitní káva a silná kávová kultura. V současnosti jeho databáze zahrnuje přes 6 700 specialty kaváren a téměř 300 městských průvodců.
Brno, to je zlatá loď, na kafe do Brna choď!
Do průvodce se však podniky nedostávají automaticky – European Coffee Trip každou kavárnu před zařazením pečlivě posuzuje. Každoroční European Coffee Trip Awards pak dávají slovo samotné komunitě: uživatelé aplikace hlasují pro své oblíbené podniky a výsledkem jsou žebříčky nejpopulárnějších výběrových kaváren jednotlivých zemí.
A právě v letošním českém žebříčku Brno předvedlo něco, co se zapíše do místních kávových dějin. Sedm z deseti nejlépe hodnocených kaváren sídlí právě tady. Praha se do TOP 10 dostala s jediným podnikem a očima pro pláč. Zbývající dvě příčky si rozdělily Ostrava a Ústí nad Orlicí. Pojďme si společně posvítit na vítězné brněnské podniky.
Kafíčko, co by kamenem dohodil
Na konečné dvanáctky v Komárově byste možná nejlepší kavárnu & pražírnu Česka nehledali – a právě v tom je kouzlo Hrnčeku. Podnik spojuje kavárnu s vlastní brněnskou pražírnou, která vybírá zrna s transparentním původem od renomovaných importérů Falcon Coffees, Sucafina i českého projektu Chicas Industry, zaměřeného na kávu z Kolumbie.
Tady se nebojí pořádných „divočin“ např. v podobě anaerobní či laktické fermentace nebo ovocných infuzí.
Tady se nebojí pořádných „divočin“ např. v podobě anaerobní či laktické fermentace nebo ovocných infuzí. Vedle ovocných experimentů ale myslí i na milovníky klasiky, pro které nechybí čokoládovější a oříškovější Brazílie. Hrnček navíc funguje jako kreativní a komunitní prostor s dětským koutkem i kulturními akcemi.
Také brněnská Industra vyrostla z komunitního projektu. Kreativní hub pod taktovkou Adama Obrátila a Petry Střelecké funguje od roku 2012 a už o rok později se jeho součástí stala Brňáky milovaná kavárna Industra Coffee. Její zakladatelé si přitom přivezli zkušenosti z prestižní londýnské scény – Adam připravil tisíce káv pro Taylor Street Baristas, zatímco Petra vařila a pracovala s kávou v proslulé Prufrock Coffee. Stejně jako Hrnček tak Industra dokazuje, že za špičkovou kávou se nemusí chodit jen do historického centra.
Vedle kavárny tu dnes najdete divadlo, kino, galerii i umělecké ateliéry a dílny.
Od roku 2021 sídlí v industriálním areálu Nové Zbrojovky v Židenicích, kde vznikla také vlastní pražírna. Účastní se baristických soutěží a pořádají kávové kurzy – za zmínku stojí také třetí dotisk úspěšné knihy Filtrovaná káva od zakladatelky. Vedle kavárny tu dnes najdete divadlo, kino, galerii i umělecké ateliéry a dílny.
Ani STAV SE Espresso Bar nehledejte v samotném centru. Sídlí na Líšeňské v Židenicích a za jeho vznikem stojí Alan Jarrar a Kalliope Theodorakaku, kteří se světem výběrové kávy zabývají přes deset let & dle hlasujících v průvodci European Coffe Trip jednoznačně patří mezi nejlepší kavárny v Brně. Espresso bar je zároveň základnou jejich Jokes Aside Coffee Roasters. Probíhají zde cuppingy či kávové workshopy. Zelení protkaný prostor připomíná trochu zimní zahradu a vedle espressa, batch brew nebo V60 tu narazíte také na řecké sladkosti včetně baklavy a kataifi, drobné slané občerstvení či naturální vína.
Krom výborné kávy servírují také řecké sladkosti včetně baklavy a kataifi.
Procházíte se Wilsonovým lesem a do nosu vás trkne vůně čerstvě pražené kávy? To mají na svědomí qb coffee roasters, kteří našli své zázemí u řeky Svratky. Lokalita zde hraje stejně klíčovou roli jako samotné zrno. Lehátka u vody, zeleň a atmosféra městské pláže dělají z qb malou oázu klidu jen kousek od rušného centra. Podnik je navíc adorován všemi cyklisty, jelikož leží přímo u oblíbené cyklostezky; vítaní jsou také čtyřnozí parťáci. V zimě nechybí krytá venkovní zahrádka s ohřívači v hygge stylu. Kromě kávy a dezertů nově připravují také vlastní brunche a drobná jídla. Tady je zkrátka vždycky plno.
☕ TIP: Brunch jako lifestyle. Nejoblíbenější brunchová místa v Brně
Centru Brna vládnou zrna
Na gastrotepně Gorkého, hned vedle legendární Bláhovky, se potkávají dvě zdánlivě odlišné vášně – výběrová káva a naturální víno. Au Lait espresso bar otevřeli koncem roku 2024 Tomáš Nossek a Jan Židů v někdejší degustační místnosti sousedního Natural Wine Shopu, do kterého lze z kavárny rovnou projít. Tomáš přitom navázal na své předchozí zkušenosti baristy a pražiče v Rebelbeanu. Podnik záměrně sází na pár precizních produktů, útulnou atmosféru a pozornou obsluhu, prostoru dominuje sdílený stůl plynule navazující na bar. Zemitý interiér od Davida Menšíka navíc čerpá z atmosféry starých pařížských vinoték. Ráno káva & dobroty od Dezertíny, odpoledne naturální víno – bez změny adresy. Vyrazte sem na některý z pop-upů, které pravidelně pořádají.
☕ TIP: Láska voní kávou: 5 nejromantičtějších kaváren v Brně
A konečně se přesouváme do samého centra, téměř naproti kostela sv. Jakuba, kde sídlí původně šumperská pikola, nenápadný maličký espresso bar, kde se schází opravdoví kávoví fajnšmekři. Značka vznikla v r. 2014, dnes už čítá 8 poboček napříč republikou & není tak úplně piccola. Hned při vstupu zaujme minimalistický tmavý design kavárny, kterému dominuje vestavěný kávovar Modbar. Srdcem značky je ale vlastní šumperská pražírna, odkud putují čerstvě pražená zrna do všech poboček. Naše top secret – právě spustili podzimní menu, ve kterém mimo jiné najdete třeba hřebíčkové caffè latte. Tak šup, šup degustovat!
Podzimní menu, ve kterém mimo jiné najdete třeba hřebíčkové caffè latte.
Zcela neodpustitelným hříchem by bylo nezahrnout kavárnu Monogram na Kapucínském náměstí, kde naší kávovou cestu zakončíme. Za nenápadným espresso barem, který funguje od roku 2017, stojí Adam Neubauer – trojnásobný vítěz českého Baristy roku a desátý nejlepší barista světa z World Barista Championship 2015. To už je kávový životopis, který budí respekt. Výběrová zrna z českých i zahraničních pražíren tu ochutnáte na espressu, mléčných mléčných kávách i filtru a pravidelně se zde konají také kurzy pro baristy i kávové nadšence. Třešničkou an dortu je jeden z nejmalebnějších výhledů na katedrálu sv. Petra s Pavla, ze které se vám bude tajit dech.
Nejlepší kavárny v Brně podle kávomilců? Teď už máte odpověď
Jestli ještě někdo pochyboval, že Brno patří mezi nejsilnější kávová města v Česku, European Coffee Trip Awards mu právě naservírovaly nekompromisní odpověď. Sedm brněnských podniků v české TOP 10 není žádnou náhodou – za každým stojí vlastní rukopis, špičková výběrová káva, často i vlastní pražírna přímo v Brně či kousek za humny. Jestliže hledáte ty nejlepší kavárny v Brně, tahle sedmička je zatraceně dobrý start. Praha utřela zatímco Brno si vychutnává ovocné tóny naturální Kolumbie.
