Autentický průvodce po brněnském Vietnamu, díl I: Kde najdete nejlepší Phở, bagety či křupavou kachnu?
Tržnice Vinamo
Tady vás přivítá vůně vietnamské kuchyně a sortiment autentických asijských potravin, který nemá v Brně obdoby. Cesta trolejbusem 31 nebo 33 na zastávku „U školy“ působí zpočátku jako výlet do průmyslové zóny, kde nemáte, co dělat – ale nenechte se zmást. Za závorou a věčně plným parkovištěm začíná ta pravá jízda.
V patře hlavní budovy najdete gastro-zónu. Nenechte se zlomit hned u prvního vchodu. Projděte si celou chodbu – nabídka vypadá podobně, ale detaily jako čerstvost bylinek nebo síla vývaru dělají rozdíl. Doporučujeme bistro Bistro Ngoc Tháng Quán, které se pyšní vysokým hodnocením zákazníků. Ochutnejte např. křupavou kachnu nebo pálivou krevetovou polévku.
Doporučujeme bistro Bistro Ngoc Tháng Quán, které se pyšní vysokým hodnocením zákazníků.
Po obědě si dopřejte rituál, kterým bude vietnamská káva se sladkým kondenzovaným mlékem. Je to silný extrakt, který vás nakopne na zbytek dne. Pokud nemáte rádi kávu, sáhněte po nanuku s příchutí matchy nebo taro. Je to vizuálně i chuťově úplně jiný svět.
TIP: Kde v Brně nakoupit potraviny levně?
Nákupy: Co do spížky?
Mýtus o tom, že je tu všechno levnější než v Lidlu, raději opusťte. Rýži na sushi nebo řasy koupíte v akci v supermarketu výhodněji. Na Olomouckou se chodí pro speciality. Čerstvý koriandr, thajská bazalka nebo perila po celých trsech, mražené knedlíčky, které jinde neseženete nebo obří balení jasmínové rýže, která skutečně voní.
Vietnam: Vývarem Phở to jen začíná
- Phở: Královna polévek. Dlouho tažený vývar (hovězí bò nebo kuřecí gà), široké rýžové nudle a hromada bylinek.
- Bún bò Nam Bộ: Pokud se bojíte experimentů, začněte tímhle. Není to polévka, ale osvěžující salát s kulatými nudlemi, restovaným hovězím, arašídy a sladkokyselou zálivkou.
- Cà Phê Trứng: Legendární vietnamská káva se šlehaným žloutkem. Chutná to jako tekuté tiramisu a v podnicích jako Cà Phê Cổ na Jezuitské jde o naprostý rituál.
- Nuoc Cham: Ta průhledná omáčka k závitkům. Základem je rybí omáčka, cukr, limetka a chilli. Nepostradatelná perla vietnamské kuchyně.
Cà Phê Cổ: Hostina z Hội An
Pokud hledáte něco jiného než klasické "Phỏčko", zaměřte se na jejich Cơm gà Hội An. Za 264 korun dostanete voňavou rýži s kuřecím stehnem, doplněnou o svěží kuřecí salát a misku zeleninové polévky.
A pro milovníky pálivého? Zapomeňte na chvíli na Phỏ a zkuste Bún bò Huế.
Jestli máte menší hlad, nesmíte minout Bánh bao xá xíu. Za 144 korun dostanete dva kusy nadýchaných, v páře připravovaných knedlíků plněných marinovanou vepřovou krkovicí. A pro milovníky pálivého? Zapomeňte na chvíli na Phỏ a zkuste Bún bò Huế. Tato velká, jemně pálivá polévka s rýžovými nudlemi v sobě kombinuje hned tři druhy masa: vepřové koleno, hovězí a typickou vietnamskou šunku.
Born Coffee: Káva po vietnamsku
Kdo dostal chuť na kávu po vietnamsku, zavítá do Born Coffee na Gorkého. Co si dát? Pokud chcete zkusit něco neotřelého, sáhněte po Hojicha Latte, čaj z pražených lístků dodává nápoji oříškovou, lehce uzenou chuť, která vás v sychravém Brně pohladí po duši. Pro milovníky klasiky je tu Saigon Brew, který vás okamžitě probere.
Pokud chcete zkusit něco neotřelého, sáhněte po Hojicha Latte.
TIP: Kam na top veganské jídlo?
Domovina: Umění vietnamské bagety
Bistro Domovina je známé pro fenomén jménem Bánh mì. Pokud jste ještě neměli tu čest, představte si dokonalý sendvič: křupavou francouzskou bagetu, která je napěchovaná surovinami s puncem Asie.
Typická bageta obsahuje grilované maso (šťavnaté vepřové nebo kuřecí), domácí majonézu a paštiku. Hromada koriandru, čerstvá okurka, chilli, a hlavně nakládaná mrkev s ředkví daikon. Domovina sází na proměnlivé menu, takže každá návštěva může přinést nový objev, ale jejich „stálice“ jsou jistotou.
Brněnská Asie
Startujeme nový seriál Brněnská Asie, ve kterém Vám představujeme ty nejzářivější perly z místní vietnamské, japonské, korejské a indické kuchyně.