Ráj dietářů: 5 brněnských podniků, kde si pochutnají celiaci, laktózově intolerantní i fanoušci low-carb
1. KŸNO: Když se tradice potká s modernou
Pokud hledáte místo s unikátní atmosférou a neotřelým přístupem ke klasice, zamiřte na Merhautovu. KŸNO je bistro, které si potrpí na kvalitu a vlastní výrobu. Jejich specialitou jsou třeba chlebíčky, které v jejich podání vypadají jako umělecké dílo. Konkrétním příkladem je jejich plant-based chlebíček s uzeným lososem a kaviárem. Všechny ingredience jsou rostlinného původu, ale chuťově i texturou věrně kopírují originál.
Vyzkoušejte Kešumbert, nakládaný hermelín z kešu ořechů.
Další specialitou, kterou stojí za to vyzkoušet, je Kešumbert, jejich vlastní verze nakládaného hermelínu vyrobená z kešu ořechů. A určitě nesmíte odejít bez toho, abyste vyzkoušeli některý z dezertů, které vás pokaždé překvapí inovativní chutí.
💡Tip: Brunch jako lifestyle: nejlepší snídaňová místa v Brně
2. No Gluten No Problem: Jistota pro celiaky
Podnik No Gluten No Problem v centru Brna na Zámečnické je postaven na striktní filozofii: bez lepku, mouky, laktózy a cukru. Pro celiaky je to bezpečné místo, kde nehrozí žádná křížová kontaminace. Restaurace se zaměřuje na moderní českou kuchyni a low-carb stravování, které je vhodné i pro diabetiky nebo sportovce. Vše si zde připravují sami ze základních surovin, bez použití průmyslových polotovarů.
Na menu nás zaujal bezlepkový burger s trhaným krůtím masem. Najdete v něm slaninu, cheddar, římský salát a jako přílohu americké brambory s domácím dipem z pečených paprik. I bez klasické mouky je jejich pečivo nadýchané a syté. Pokud máte chuť na sladké, jejich vitrína nabízí bohatý výběr dortů slazených přírodními sladidly, jako jsou cheesecaky nebo čokoládové dorty, které uspokojí i ty nejnáročnější chuťové pohárky.
3. Má hostina: Skutečné jídlo ze základních surovin
Bistro Má hostina na Kartouzské ulici funguje především v době obědů a sází na koncept „Real Food“. Připravují pokrmy tak, jak bylo člověku přirozené, ze zeleniny, masa, ořechů, vajec a luštěnin. V nabídce nenajdete lepek, mléčné výrobky ani rafinovaný cukr. Jídla jsou koncipována tak, aby vyhovovala jak zastáncům paleo diety, tak veganům.
V nabídce nenajdete lepek, mléčné výrobky ani rafinovaný cukr.
Typickým příkladem jejich kuchyně je cizrnové kari s batáty. Toto jídlo kombinuje marinované sójové maso s jemnou omáčkou z kokosového mléka, doplněné šťouchanými bramborami s mrkví a svěžím salátem. Nabídka se mění každý den podle dostupnosti čerstvých surovin, což zaručuje, že jídlo na talíři je vždy v maximální kondici. Doporučujeme sledovat webové stránky pro denní menu.
💡Tip: TOP veganské podniky
4. Zdravý život: Makrobiotika a klid v centru města
Restaurace Zdravý život funguje od roku 2008 a stojí na základech makrobiotiky. Cílem podniku je nabízet jídlo, které dodá energii a nezatíží trávení. Koncept je postaven na samoobslužném rautu, kde si každý host může poskládat talíř podle vlastní chuti a aktuálního zdravotního stavu. Většina jídel je bezlepková a veganská, přičemž za jídlo zaplatíte podle váhy (aktuálně 34,90 korun za 100 gramů).
Cílem podniku je nabízet jídlo, které dodá energii a nezatíží trávení.
Na talíř si můžete nakombinovat různé druhy obilovin, luštěnin a tepelně upravené zeleniny. Od 11 hodin je vždy připraveno kompletní denní menu včetně polévek a bezlepkových dezertů. Velkým lákadlem je bylinková zahrádka ve dvoře, která slouží nejen k příjemnému posezení, ale i jako zdroj čerstvých surovin pro kuchyni. Interiér upravený podle Feng-shui jen podtrhuje to, že se v podniku budete cítit příjemně.
5. BezCukru: Sladkosti bez výčitek a skvělé brunche
Značka BezCukru se specializuje na pečení bez cukru a umělých sladidel. Místo nich používají březový cukr (xylitol) nebo erythritol, což jsou přírodní sladidla vhodná i pro low-carb dietu. Mají dvě provozovny, v centru na Novobranské a u Semilassa, kde si můžete dopřát i vydatné brunche, které jsou kompletně bezlepkové a nízkosacharidové.
Velkým favoritem jsou low-carb lívance s lesním ovocem, podávané se smetanovou omáčkou. Jsou lehké, chuťově výrazné, a přitom splňují všechna kritéria zdravého mlsání. Pokud preferujete dorty, stálicí v nabídce je Schwarzwaldský dort. Ten se skládá z kakaového korpusu s vysokým obsahem kakaa a je promazaný višňovým rozvarem a šlehačkovým krémem. Je to důkaz, že absence cukru a mouky nemusí být v cukrařině žádným kompromisem.
Ať už v Brně hledáte bezlepkové jídlo, podniky vhodné pro celiaky, stravování bez laktózy, low-carb menu, zdravé obědy, nebo místa, kde si pochutnají i lidé s potravinovým omezením, dnešní gastro scéna nabízí víc možností než kdy dřív. KŸNO, No Gluten No Problem, Má hostina, Zdravý život a BezCukru dokazují, že „diet-friendly“ může znamenat plnohodnotný gastronomický zážitek bez kompromisů v chuti.