Buchtičky s krémem revival: sladká nostalgie, která ovládla Brno
Kdo by to byl čekal? Dezert, který jsme roky spojovali se školní jídelnou a nerezovými táci, se stal hvězdou brunchů a kavárenských vitrín. Buchtičky s krémem, nebo chcete-li „se šodó“, zažívají svůj velký comeback. Z jídla, které dřív symbolizovalo spíš rutinu než rozkoš, se stává ikonický comfort food, který má v sobě vše, co potřebujeme.
Když chuť dětství dostane druhou šanci
Dnes se tahle sladká klasika objevuje na brunchových menu i v moderních restauracích. V době, kdy hledáme jistotu a útulnost nejen v domovech, ale i na talíři, buchtičky dokonale zapadají do trendu „moderní nostalgie“, návratu k jednoduchosti, poctivým surovinám a pocitu domova.
Buchtičky dokonale zapadají do trendu „moderní nostalgie“.
Buchtičky po brněnsku: čtyři podniky, čtyři přístupy
V Brně má tahle sladká vlna konkrétní tváře. Každý podnik pojímá buchtičky jinak, od retro elegance až po hravou fúzi chutí. Pojďme si na ně společně posvítit.
Coffee Trail: vanilka, poctivost a lokální srdce
V Coffee Trail na Lidické se buchtičky servírují s pravým vanilkovým šodó. Všechno tady stojí na lokálních dodavatelích a poctivé ruční práci, pečivo z pekáren Mama Stella a Breadguy, káva z výběrových pražíren, dorty z vlastní výroby. Podnik vede parta mladých nadšenkyň, které propojují kvalitu s neformální atmosférou. Navíc je podnik dog-friendly, takže buchtičky tu můžete ochutnat i s čtyřnohým společníkem po boku.
Mlsná holka a buchtičky jako obraz od Arcimbolda
Pokud existuje kavárna, která posunula buchtičky do jiné dimenze, je to Mlsná holka. Jejich podzimní edice je pastvou pro oči i jazyk. Máslové buchtičky s ube krémem (fialový jam), kořeněné švestkové compoté, maková drobenka a čerstvý fík. Výsledek? Dokonalý mix české tradice a asijské estetiky. Buchtičky tady nejsou „jen sladké“, ale jsou estetickým zážitkem.
Objekt Coffee: brunch, káva a sezónní twist
Na Kamechách se zrodila kavárna, která si potrpí na detail od interiéru až po kávu. Objekt Coffee nabízí buchtičky v rámci snídaňové nabídky do 13 hodin (objednávky do 12:30). Podávají je buď v klasické variantě s vanilkovým krémem, nebo v sezónní verzi s ovocem. Káva od qb coffee roasters, dokonalý servis a svěží atmosféra dělají z Objektu ideální místo na pomalé víkendové dopoledne.
💡 MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Tipy na podzimní kávové novinky.
Eatology aneb noblesní rumový krém a business elegance
Stylová restaurace Eatology ve Spielberk Office Centru nabízí polední menu, catering i prostory pro firemní akce. Ale mezi všemi těmi moderními koncepty zaujme jeden nečekaný dezert, buchtičky s rumovým krémem. Silný, aromatický šodó s kapkou kvalitního rumu posouvá klasiku do dospělejší roviny. Prezentace je minimalistická, chuť hluboká a vyvážená. Buchtičky tady představují elegantní tečku za pracovním obědem.
Tip redakce:
Buchtičky se pravidelně nacházejí také na brunchových menu nové pekárny Těsto nebo bistra Bratrs, doporučujeme sledovat jejich aktuální nabídku na sociálních sítích.
Výlet do Prahy: tradice & malinový cukr
V samém srdci Prahy, pár kroků od Václavského náměstí, stojí legendární Cukrárna Myšák. Prvorepubliková elegance, výběrová káva, dorty i dezerty, a mezi nimi i buchtičky, které mnozí označují za nejlepší na světě. Servírují se klasicky, s voňavým šodó a jemnou strukturou, která se rozpadá na jazyku. A pokud je nechcete jíst uvnitř, můžete si je nechat zabalit a vychutnat třeba ve Františkánské zahradě.
Buchtičky, které mnozí označují za nejlepší na světě.
Dejvické Šódo bistro si už názvem říká o to, aby buchtičky mělo na menu. A má, občas jako speciál s malinovým cukrem. Uvnitř útulného prostoru s příjemnou atmosférou si můžete dát skvělou kávu, víno, vydatnou snídani nebo dezert. Buchtičky tu jsou oblíbenou položkou a když se objeví, mizí rychleji, než stihnete říct „šodó“.
Menu.cz = buchtičky v ulicích města
Pokud si chcete udělat malý buchtičkový výlet, stačí otevřít menu.cz a do vyhledávání zadat „buchtičky s krémem“. Ukáže se vám, že tenhle dezert se na brněnských meníčkách objevuje napříč podniky, od restaurací po kavárenské bistra. Buchtičky se prostě staly součástí gastronomického teritoria města.
Recept: buchtičky s krémem tak, jak chutnají doma
Když na ně dostanete chuť mimo kavárnu, zkuste si je připravit sami. Recept je překvapivě jednoduchý, jen chce trochu času a trpělivosti.
Začněte těstem: do misky dejte 250 gramů polohrubé mouky, přidejte špetku soli, jeden žloutek, 30 gramů cukru a 20 gramů rozpuštěného másla. V hrníčku rozmíchejte půl kostky droždí s 120 mililitry vlažného mléka a nechte pár minut vzejít kvásek. Ten pak přilijte do mouky a vypracujte hladké, měkké těsto. Nechte ho na teplém místě hodinu kynout, až zdvojnásobí objem.
Poté těsto rozválejte na tenký plát, nakrájejte na malé čtverečky, které vyskládejte do máslem vymazané formy. Každý kousek lehce potřete máslem, aby se neslepily, a nechte ještě dvacet minut odpočívat. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi pětadvacet minut, dokud nezezlátnou a nezačnou vonět po másle.
Mezitím si připravte krém. V hrnci zahřejte půl litru mléka s rozříznutým vanilkovým luskem. Ve vedlejší misce prošlehejte tři žloutky se šedesáti gramy cukru do světlé pěny. Pomalu do ní za stálého míchání vlévejte horké mléko, přelijte směs zpět do hrnce a na mírném plameni (nebo ve vodní lázni) ji zahřívejte, dokud nezhoustne. Nakonec přidejte lžíci kvalitního rumu. Ten dodá krému hloubku.
Hotové buchtičky podávejte ještě teplé, přelité krémem tak, aby se vsákl do každého záhybu. Vůně vanilky, mléka a másla se zaplní kuchyni a na chvíli vás vrátí do dětství.
Když si je chcete vytvořit doma, ale nepotrpíte si na klasiku
- Ube krém: Přidejte do šodó lžíci ube pasty a ozdobte kokosem
- Podzimní twist: Přelijte jablečným rozvarem s kapkou skořice
- Slaný karamel: Vmíchejte do krému lžíci karamelu a špetku mořské soli
Proč právě buchtičky?
Trendy se často rodí tam, kde se protne chuť s emocí. A buchtičky mají obojí. Na první pohled prosté jídlo v sobě nese vrstvy významů.
Nostalgie – vzpomínka na školní jídelnu, kdy jsme s kamarády soupeřili o tu porci s víc krému
Comfort food – kombinace máslového těsta a hřejivého krému působí jako objetí na lžičce
Kreativita – dnešní kuchaři s nimi kouzlí: rum, ovoce, ube, karamel, drobenka
Fotogeničnost – buchtičky jsou doslova „Instagram ready“
Sladký návrat, který dává smysl
Buchtičky s krémem nám připomínají, že jídlo může být obyčejné i výjimečné zároveň, pokud má duši. V Brně dnes symbolizují spojení mezi minulostí a současností, mezi jídelnou a kavárnou, mezi školní lžící a designovým talířem. Ať už si je dáte s rumovým šodó, švestkami nebo fialovým ube, jedno je jisté: buchtičky zažívají revival, a tentokrát už zůstanou.
