Vegan Brno: 6 tipů, kde si dáte luxusní rostlinné jídlo
1. Veg8Café: Zdravý oběd a legendární bezlepkové dezerty
Bistro na adrese Křenová 45 sází na nutriční vyváženost a maximální kontrolu nad surovinami. Jejich koncept stojí na využívání sezónních surovin od lokálních dodavatelů v bio kvalitě.
V nabídce najdete nutričně vyvážená polední menu, která jsou často přirozeně bezlepková. Typickým příkladem jejich vynalézavosti je veganská svíčková či plněný paprikový lusk.
Co však Veg8Café skutečně odlišuje, je jejich přístup k pečení. Zapomeňte na bílý cukr a pšeničnou mouku, sladí se zde alternativními způsoby a peče se z celozrnných surovin. Jejich Krtkův dort s banány je legendární stejně jako vlastní celozrnné a bezlepkové chleby. K tomu si můžete vychutnat fair trade kávu od Mamacoffee nebo osvěžující Ultichá Maté.
💡 Tip: Ráj dietářů v Brně: Bezlepek, bez laktózy i low-carb
2. Vegan AF Ramen: Autentické japonské umami v centru Brna
První 100% veganská ramen restaurace v Brně přináší do moravských ulic kousek Japonska. Vegan AF Ramen na Marešově je laboratoř chutí, kde se experimentuje s tradičními japonskými postupy tak, aby výsledek podpořil zdraví i udržitelnost. Věří zde, že veganská kuchyně může být stejně pestrá jako ta masová.
První 100% veganská ramen restaurace v Brně.
Zkuste třeba Tantanmen Temptation. Tvoří ho hustý vývar, sezamovo-arašídové tare, veganské „mleté maso“ v hoisin omáčce, pak choi, smažená cibule, koriandrový olej. Nebo Vegan AF Ramen – ten je z lehkého vývaru, shayu tare, sezamového oleje, veganského žloutku, houby shimoil, lotosového kořenu, mořské řasy, wakame, edamame a nori.
3. Việt Tám: Tradiční vietnamská kuchyně v čistě rostlinné verzi
Na Kobližné 8 se nachází místo, kde hraje hlavní roli numerologie a feng-šuej. Název Việt Tám (vietnamská osmička) odkazuje na osudové číslo majitelů, které po otočení symbolizuje nekonečno, stejně jako je nekonečno způsobů, jak připravit jeden asijský pokrm. Restaurace nabízí komplet veganské menu.
Milovníci polévek by měli zkusit Súp thịt soya vegan, kde v zeleninovém vývaru plavou kuličky ze sóji, hub a výrazného vietnamského pepře. Pokud preferujete něco sytějšího, Cơm vịt vegan s křupavou sójovou „kachnou“ a veganskou ústřičnou omáčkou na houbovém základu je pro vás ideální volbou, která rozhodně nezklame.
4. FRYENDS & pivovar Netopýrka: Nejlepší veganský burger a seitan v Brně
Tento podnik na České spojuje čistě rostlinnou restauraci s řemeslným pivovarem Netopýrka. Zaměřují se na moderní street food, jako jsou burgery, bagety a pokebowly, přičemž klíčovou surovinou je jejich domácí trhaný seitan vyrobený z hrachové bílkoviny.
Klíčovou surovinou je jejich domácí trhaný seitan vyrobený z hrachové bílkoviny.
Najdete ho například v Gyros Tortille s česnekovou mango majonézou nebo v unikátním Kešumbert burgeru, kde se grilovaný rostlinný sýr z kešu ořechů doplňuje s křupavými bramborovými lupínky. Každý týden navíc připravují speciály, které reagují na aktuální sezónu a chuťové trendy.
💡 Tip: Traubka a Mýdlo: Dvě brněnské hospody, které přežily všechno
5. Dhaba Beas: Indická samoobslužná restaurace s etickým přístupem
Síť restaurací Dhaba Beas je v Brně již institucí. Jejím záměrem je nabízet jídlo s maximálně etickým přístupem, které je výživné a finančně dostupné široké veřejnosti. Vše se připravuje od základů, bez polotovarů a se zodpovědností k surovinám. Podnik najdete na Panské.
Základem jejich kuchyně je vysoce kvalitní rýže basmati z Pákistánu, luštěniny z Indie a čerstvá sezónní zelenina ze spřátelených farem. Menu se obměňuje každý den a nabízí to nejlepší z indické, thajské a vietnamské tradice.
Nepoužívají maso, ryby, vejce, GMO ani glutaman sodný. Najdete tu opravdu široký výběr od salátů s řasou Wakame až po jihoindickou specialitu dosa či plněné placky parantha. Nabízí domácí veganské zákusky a vynikající kávu Mamacoffee.
6. Gopál: Poctivý zeleninový guláš a klid na kapitána Jaroše
Poslední zastávkou je Gopál na tř. Kpt. Jaroše. Jídla inspirovaná Indií jsou zde připravována z nejčerstvějších surovin s podporou lokálních prodejců & podávána formou oblíbeného bufetu.
V denní nabídce najdete třeba Zeleninové kičrí (kombinace čočky, rýže, dýně hokkaido, celeru a rajčat) nebo sytý Alu daam, což je zeleninový guláš s pečeným bramborem, červenými fazolemi a restovanou zeleninou.
Kam na vegan jídlo v Brně příště? Brno už dávno není městem masožroutů. Rostlinná gastronomie zde zapustila hluboké kořeny a nabízí pestrost, kterou by mu mohla závidět i Praha. Ať už hledáte rychlý veganský oběd v centru, nebo si chcete vychutnat pomalý večer u misky ramenu, brněnská veganská scéna vás nezklame.